越後妻有の酒匠　三笠屋

新潟県妙高市　千代の光酒造
雪蛍のさと　　（粕取り焼酎）５００ｍｌ、　　￥１５７０（箱付き）

琉球の上江洲茂生さんの抱き樽と、
越後の粕取り焼酎を撮りました。

抱き樽は、腰にぶらさげてチビリ、チビリと泡盛を飲む道具だそうで、
やっぱり立ち飲みは日本酒より焼酎が似合う。

雪蛍のさと　は　粕取り焼酎　と言って、日本酒を
搾った後の酒粕を蒸留して造ります。

搾ったばかりの酒粕を３０分以内に蒸留機にかけないと
味と香りがきれいに出ません。
でも、それは作業工程からしてもとても厳しいハードルです。

それができる、ということが高い技術力を証明しています。

飲んでみれば、すぐわかります。
驚くほどのフルーティで艶やかな香り、
スムーズできれいな余韻の味わい。

上江洲茂生さんの抱き樽は太く、ボリュームある味わいに
似合いそうですが、
越後のスムーズで、しなやかな味わいの
粕取り焼酎も　イイよ〜。

十日町市まつだい　の竹所在住、カール・ベンクスさんの
リメーク作品です。　　　　歴史ある旅館が生まれ変わりました。

昨年１２月に第１期工程が完成しました。
１２月２０日にはドイツからソプラノ歌手を招いて、
ピアノと独唱のミニ・コンサート＆パーティーが
開かれました。
１００名以上のお客様においで頂いて、とても賑やかで
素敵なパーティーでした。

当、三笠屋も店主がお薦めしたワインを納めさせて
いただきました。

ウィリアム・フェーヴル・チリ　のピノ・ノワール・レゼルバ/チリ
と
ドメーヌ・ジャン・ブスケ　の　カメレオン・マルベック＝メルロ/ アルゼンチン
です。

しっかりした味わいながら、スムーズで飲みあきしないチリ　と
飲むほどに香りと味わいが豊かに広がるアルゼンチン　のワイン。

どちらも好評で、カールさんの　お役に立ててうれしかったです。

春からは、第２期の工事が始まります。
建物の裏が素敵なお庭になる予定。

歴史ある建造物と、カールさんのセンスが
独特の世界を創りだします。

是非、一度ご覧ください。

また、おいしいものを頂きましょう！

 
十日町市のブランド豚肉　「越の紅」

上から：
ロースハム　、　ももハム　、　ベーコン

熟成した肉を、山桜で入念にスモークしました。
肉の旨味が存分に楽しめる逸品です。

ロースハム：　約２００ｇ　　￥２０００
ももハム：　約２５０ｇ　　￥１３００
ベーコン：　約２００ｇ　　￥１０８０

１個からでも発送、承ります。

例：関東
送料（クール）　　￥８５０
コレクト　　￥３１５
プラスお品代金の合計・・・です。

日本農業賞　大賞受賞の「妻有ポーク」の
最高峰・・・「越乃紅」。

是非一度、ご賞味ください。
（生肉も承ります）

TEL：　０２５−５９７−２０３４
FAX:　０２５−５９７−２５４７

酒匠　三笠屋
　

 

十日町市のブランド豚肉　「越の紅」　

「越の紅」　の甘味と旨味が楽しめる熟成ウインナー５品

上段左から：
チーズと豚肉のまったりとしたハーモニー：　チーズウインナー
にんにくの風味の緑色野菜入り：行者にんにくウインナー
オーソドックスな甘味と旨味：ビアソーセージ

下段左から：
赤とうがらしの辛さもよく合う：チョリソー
スパイシーなハーモニー：ブラックペッパー
（別名サージャント・ペッパー？）

日本農業大賞　受賞の「妻有ポーク」の
最上級ブランド　「越の紅」

スモークの風味とも相性は素晴らしいです。

送料（クール便）　￥８５０（関東、甲信越、南東北、中部、）

各１袋　４本入れ　￥５５０

１袋からでも発送承ります。
お電話か、ファックスでお申し込みください。

数に限りがある、限定生産品のため、
品切れの際は、数日お待ち頂くことになります。
ご了承ください。

電話　０２５−５９７−２０３４
ファックス　０２５−５９７−２５４７

 

モーゼル　　ステファン・エーレンのワイン

エルデナー・トレプヒェン・ベーレンアウスレーゼ　AP9

スチュワート・ピゴット　「ライフ　ビヨンド　リープフラウミルヒ」の
中でも、エルデナー・トレプヒェンの畑においては彼の右に
出る者はいない。と紹介されています。

おだやかな甘さはあっても食事に合うワイン、
そして寿命の長いワイン、
を理想としています。
地元のワイン評論家は、彼のワインは１５００〜１６００年代の
モーゼルのクラシックな味すじを守っている、
数少ない生産者である、と言います。

このワイン、収穫した葡萄の選別は畑で行われたそうです。
とても乾燥が早くて、運ぶ時間が思うほどとれなかったそうです。

それほど２００６ヴィンテージは、ワインとしては理想的な
気候だったそうです。

やはり味わいの構成も、しっかりとした骨格をもっています。
輝きのある黄金色、濃厚な味の層が幾重にも重なって
思わずうなりたくなります。

決して派手な味ではないけれど、落ち着きのある
奥行きを感じさせる深い味わい。

風格を感じます。

モーゼル　　シュロス・リーザー（トーマス・ハーク）のワイン

リーザー・ニーダーベルク・ヘルデン・ベーレンアウスレーゼ

１５０００軒のドイツワイン生産者の中から「ドイツの優良生産者」の
２０軒のひとつに選ばれました。
うなぎ昇りに評価があがってきている生産者。
ワールド・グレイテスト・ワイン・エステートの
フリッツ・ハークの長男です。

リッチでクリーミー、驚くほど長いフィニッシュは、
スモーキーな貴腐の風味、天然の蜂蜜やミネラルの風味によって
導かれてくるようです。
インターナショナルワインセラーは９４点をつけています。

天然の甘味というものはこれほどまでに感動を
与えてくれるものか、と思わせてくれます。

ブルーチーズによし、デザートによし、
なにもなくても二人の語らいによし！・・・です。

３７５ｍｌ、　　　￥１０５００

ドイツ　　モーゼル　/ ダーメンのワイン

メーリンガー・ツェラーベルク・ベーレンアウスレーゼ

人口わずか８５人のロンゲンの村の唯一の生産者です。
完全に家族経営の小さなワイングートですが、
品評会ではよく金賞を受賞しています。

’９７年はアイスヴァインにするつもりで収穫を待っていたそうですが、
充分な寒波が来なかったので’９８年１月２０日に収穫したそうです。

寒くて大変だったでしょうね。

クリーンでフルーティ、繊細でありながらフレッシュ。
高度な次元でバランスのとれた
貴腐ワインです。

３７５ｍｌ、　　　　￥５７７０

 

１月２０日、「大寒」の日にタンクの中で眠っていたどぶろく・・・

本日入荷しました。

「大寒」の頃、仕込んだ酒はうまい。とか発酵がうまくいく。とか
よく言われます。
酒蔵では大吟醸の仕込みが忙しいこの頃、
松代では　「どぶろく」　がいい具合に仕上がっていました。

きめの細かい舌ざわりです。なめらかな、トロトロの液体のなかを
プツプツと気泡が上がっていきます。

「こりゃ〜、いい！」って感じ。

つまみに「越乃紅」の豚ジャーキーがうまそうなので
一緒に撮りました。

今宵は雪見酒で　一杯やりますか！？

どぶろく　生　　７２０ｍｌ　　￥１６８０
「越の紅」　豚ジャーキー　　￥５００

 


左）　シャトー・デ・ゼサールのワイン　（フランス・南西地方）
アダージョ・デ・ゼサール・ルージュ（A.O.C.ベルジュラック）

メルロ８０％、カベルネ・ソーヴィニヨン１０％、カベルネ・フラン１０％
新樽比率５０％　樽熟成１４ヶ月

ブラックべりー、スパイスの香りと、目の詰まった力強いタンニン。
圧倒的な迫力を持った、長期熟成可能な赤ワインです。


右）　ドメーヌ・アンドレ・ブルネルのワイン　（フランス・・コート・デュ・ローヌ）
コート・デュ・ローヌ・キュヴェ・ソムロング（A.O.C　ローヌ）

グルナッシュ９０％、シラー５％、ムールヴェードル５％

シャトーヌフ・デュ・パプの生産者として知られるアンドレ・ブルネルです。
ロバート・パーカー・Jｒ　「ワールド・グレイテスト・ワイン・エステイト」
に掲載されています。

熟した香りとまろやかなコク、バランスのとれたタンニンです。




この季節、太陽をいっぱい浴びた南フランスのワインがうれしい。
豊かな風味が心までいっぱいにしてくれそうです。

実は、きのう・・・
雪おろしは終わらなかったのです。

ゆうべの晩酌でパワー・アップした店主は再び
「白い闘いのステージ」、屋根の上に立ちました。

積雪は約２メートル５０センチ！

１３時１５分、闘いの火ぶたは切って落とされました。

屋根の縁までつながった雪を平らにならして
家に入ったら５時でした。

屋根の上でひとり、雪作業をしていると
いろいろなことを思います。

とりとめのない事ながらも
やっぱり今年は、基本を磨く年。

ベースとなるお酒。
当然のようにリピーターになれるお酒。

誠意を持って、基本に忠実なお酒を提案しなくては・・・。

こんなことを思っていたのです。

充実した？！時間でした。